Recepten A t/m B

ca 21 In opbouw

Ananaskoekies

Benodigdheden: deeg
6 eieren, 200 gram suiker, 100 gram rijstmeel, 200 gram boter, 2 thee­lepels jenever (cognac, of rum), 1 theelepel gist, zout en ge­raspte citroenschillen naar smaak.

Benodigdheden: vulling
Een (blik) ananas, wat eiwit, 180 gram abrikozenjam, 4 theelepels madera, fijn geraspte noten naar smaak.

(Een eenvoudigere vulling is die van abrikozenjam en appelmoes of die van marmelade met appelmoes). 

Bereiding:
Men slaat de eieren met de suiker tot schuim en roert dit met het rijstmeel, de ge-smolten boter, wat zout, geraspte citroen­schillen en 2 thee­lepels sterke drank tot een fijn deeg waar­aan men tenslotte de gist toevoegt.

* De kleine gladde vorm­pjes bestrijkt men met boter, be­strooit ze met meel, vult ze voor ¾ met deeg, zet ze in een vat met kokend water en kook ze 30 minuten,
* Men keert de koeken om en laat ze koud worden,

* Snijd er van boven een schijf af, haal behoedzaam tot op een 2 cm van de rand het deeg er uit,
* Steek hiervan klei­ne knopjes die men met eiwit op de afgesneden schijf deeg bevestigt en zo dus ‘kleine dekseltjes’ maakt,

* Haal de vruchten uit het blik ananas en snijd die in dob­belstenen,
* Die vervolgens samen met de abrikozenjam en 2 thee­lepels Ma­deira vermengen,
* Vul met dit meng­sel de uitge­holde koekjes, zet het dekseltje erop en schik alle koekjes op een taartblik,

* Bestrooi ze eerst met fijn geraspte noten (bijvoorbeeld pistache) en overgiet ze daarna met een mengsel van heet ananassap, 2 theelepels Ma­deira en 30 gram gesmolten boter,
*
De koeken worden 15 minuten in de oven gebakken en direct daarna opgediend.

 Angst, Kleine

Jonge borrel op kamertemperatuur met angostura. Hoewel bij (koude) jenever traditio­neel hete gehaktballetjes worden geboden, behoren bij de Kleine Angst bitterballetjies” te worden geserveerd.

Gebruik
Één enkele druppel angostura in het glas geeft aan jonge jenever een zachte cognac-achtige smaak. Angostura was verkrijgbaar bij de traditio­nele dorps ­slijterij.

 Angostura
(herinnering aan de West Indische Compagnie)

De plaats Angostura (heet nu Ciudad Boli­var) ligt aan een vernau­wing van de Orinoco. Angostu­ra betekent vernau­wing. Daar werd ont­dekt dat uit een plaatselijke boom­bast een smakelijke elixer (tegen de koorts) kon worden bereid. Die elixer werd angostura genoemd. Een glaasje jonge jenever met één druppel angostura werd een Kleine Angst genoemd.

Voor 1 liter angostura

Benodigdheden voor de eerste stap:
200 ml alcohol van 94%, 10 gram sandel­hout, 10 gram kinabast, 6 gram angostura-bast, 5 gram galang­wortels (laos), 3 gram kaneel, 3 gram sinaasap­pel­schillen (goed gedroogd want dan veroorzaakt het schilwit geen erger­nis), 3 gram tonkabonen, 1 gram kruid­nage­len.

Bereiding, eerste stap:
* Maak de ingrediënten niet te fijn en doe ze in een glazen fles.
* Sluit die fles goed af een zet hem op een matig warme plaats.
* Laat hem daar veertien dagen staan.

Benodigdheden voor de tweede stap:
290 ml alcohol van 94%, 50 ml rum van 40% en 32 gram suiker.

Bereiding, tweede stap:
* Filter de vloeistof van de eerste stap door een koffiefil­ter (van papier),
* Druk de achtergebleven kruiden voor­zichtig uit,
* Doe de gefiltreerde vloeistof in een schone fles,
* Voeg de ingrediënten van de tweede stap toe,
* Tenminste veertien dagen wachten; daarna opnieuw fil­treren en weer in een schone fles doen.

Anijsmelluk
Drank bij winterkoude en verkoudheid

Benodigdheden:
8 dl melk, 2 theelepels anijszaad, suiker en kaneel.

Bereiding
*
Breng 8 dl melk aan de kook,
* Doe twee theelepels anijszaad­jes in een buideltje van kaasdoek (of in een thee-ei),
* Hang dit in de melk en laat het ca. 15 minuten zachtjes trek­ken,
* Breng het tenslot­te eventueel op smaak met een beetje suiker en kaneel.

 Appelebol (appelbol)
Feestgebak bij de koffie

Benodigdheden
500 gram bloem, 25 gram gist, de geraspte schil van 1 goedgewassen citroen, 150 gram boter, 100 gram sui­ker, 2 eieren, 1 dl melk.

Vulling
1 kg goede appelen, 150 gram suiker, vanillesuiker, 50 gram rozij­nen, 1 ei, 1 mespuntje kaneel, en voor het bestrij­ken, een tweede ei.

Bereiding
*
Eieren, boter en suiker roert men tot room en voegt daaraan het met gist vermengde meel, de kruiden en de melk toe,
* Dit mengsel ver­werkt men tot een glad deeg. Het deeg rolt men uit tot een dikte van ca. ? cm,
* Steek er daarna ronde schijven uit met een diameter van ca. 8 cm,

* De geschilde en van het klokhuis ont­dane appels worden ge­schaafd en ver­mengd met suiker, vanille suiker en ei,
* Met dit beslag wordt steeds een halve schijf bedekt, de andere helft klapt men er overheen,

* Men legt de dichtgevouwen halve schij­ven op een ingevette bakplaat en bestrijkt ze ten slotte met geklutst ei,
* Vervol­gens bakt men de halve schijven gedurende zo’n 50 minuten in een hete oven met een temperatuur van zo’n 180 °C.

Appeleflap
Appelflap

De traditie wil dat appel­flappen, even­als oliebol­len, alleen op de Ouwejaars- en op de Nieuw­ejaarsdag worden gege­ten.

Benodigdheden
4 appels, 2 eetlepels suiker, 100 gram bloem, 5 gram gist, 1 dl melk, 1 ei, 1 liter frituur-vet (slaolie of maïsolie is ook goed). Zout, kaneel en poedersuiker naar smaak toe-voegen.

Bereiding
*
Schil de appels en boor het klokhuis eruit,
* Snijd ze daarna in schijf­jes en strooi er een mengsel van kaneel en suiker over,
* Maak de melk lauwwarm,

* Roer de gist met een beetje lauwwarme melk tot ze slap is geworden,
* Doe de bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en voeg in dat kuiltje het gist meng­sel, het ei, het zout en een deel van de melk toe,
* Roer van het mid­den uit en voeg langzaam de nog overgebleven melk toe,
* Klop dan totdat er een glad beslag is ontstaan,

* Laat het frituurvet heet worden,
*
Doop de appelschijfjes in het beslag en laat ze voor-zichtig van een vork in het hete fri­tuurvet glijden,
* Bak die schijfjes bruin en gaar. Laat ze daarna in een vergiet uitlekken,
* Ser­veer ze bestrooid met poedersui­ker.

Bakkebrei

Recept?

Pap van beschuit en warme melk met gesmolten boter, (bruine) suiker en wat kaneel.
In plaats van beschuit werden ook wel plakken (oud-) witbrood ge­bruikt. Bakke­brei werd vaak door oudere men­sen (zon­der, of met een slecht gebit) gegeten voordat zij gingen slapen.

 Bal­kenbrij
Spijs

Middeleeuws: balgekijn; verklein­woord van ballich (buik/ingewanden/pens) zijn  slacht-resten, verbonden met het middeleeuwse: bri (brouwen, bran­den).

Benodigdheden
Kooknat van hoofdkaas (zie daar), gruttenbloem (of gruttenmeel), nootmuskaat, peper, kruidnagelpoe­der, bloem, reuzel (of boter), zout.

Bereiding
*
Het vocht aan de kook brengen,
* Al roerende hierin zoveel grutten-bloem (of grutten-meel) laten lopen dat er een dikke brij ontstaat,
* De brei is goed als de lepel rechtop (in de breipot) blijft staan,

* Deze brei op smaak bren­gen met zout, nootmuskaat en nagelgruis,
* Dan overdoen in een grote kom of schaal en koud laten worden,
* De volgende dag de kom omkeren en de brij in vingerdikke plakken snijden,
* Deze plakken in bloem wentelen en in reuzel (of boter) bakken.

 Balletjies
 Nu verdrongen door de Haagse Hopjes of de Zeeuwse Babbelaars

Snoep, traditioneel sui­ker­werk. Was o.a. beschikbaar als product van de suikerwaren-fabri­kant Broere op Opperduit in Lekkerkerk. Elders in de Krim­penerwaard werd het ook wel, naar de vorm, kussentjies” genoemd.

Recept?

Bananeflap
 Dit is een nieuwerwetse variant op de appeleflap

Bereiding
*
Zes bananen worden eerst overlangs in tweeën gesne­den,
* Daarna worden deze gehalveerde bana­nen nog eens over­dwars, afhanke­lijk van hun leng­te, in tweeën of in drieën gesneden,
* De stukjes banaan nemen nu de plaats in van de schijfjes appel van de appelenflap. 

Beignets

Benodigdheden
2 kilo meel, 4 eieren, wat geraspte citroenschil, 1 borrelglaasje jenever of brande­wijn, ½ borrelglaasje oranjebloesemwater, suiker, braadvet.

Bereiding
*
Meng het meel met een half glas water, de hele eieren, wat fijn geraspte citroen­schil, de ster­ke drank en het oranjebloesemwater,
* Het mengsel moet goed worden gekneed, glad en niet erg koud zijn,
* Wanneer het echter te zacht is, doet men er wat meel bij,

* Laat alles even staan en rol het dan zeer dunnetjes uit,
* Snijd het in bijna gelijke stukken en maak er verder met de punt van een mes ruit­vormige strepen op,

* Verguld de stukjes met een beetje eierdooier en water, en braad ze dan in een grote pan met ge­smolten vet,
* Bestrooi ze met suiker en schik ze op een bord,
* Ze moeten zeer krokant en licht worden en er donker goudgeel uitzien.

 Bessesap

Benodigdheden
Afhankelijk van wat er beschikbaar is, werd gekozen uit het sap van rode bessen, het sap van zwarte bessen, een mengsel van rode en zwarte bessen, het sap van bessen en frambozen. Soms werden ook kruisbessen gebruikt. Niet zo zeer de samenstelling als wel de kleur werd belangrijk geacht.

Bereiding
*
Zet de schoongemaakte geritste (is ontdaan van steeltjes) bessen met net genoeg water op een zacht vuurtje,
* Wacht tot ze helemaal gaar zijn en alle sap van de bessen is losgekomen,

* Leg een vochtige glazendoek in een vergiet en giet er de bessenbrij in,
* Vang het sap op. Op deze manier wordt een mooi helder sap verkregen,
* Dit sap kan voor water-gruwel worden gebruikt,
* Traditioneel vond men dit echter verkwistend, daarom werd dit sap als koele drank (uit de kelder) op de warme zondagmiddag geserveerd.

Opmerking:
Wanneer met een houten lepel op de, in de doek achter gebleven, bessenbrei wordt gedrukt, zullen er ook wat deeltjes vruchtvlees meekomen. Het zo verkregen sap zal er wat troebel uitzien, maar het is uitstekend te gebruiken in allerlei toetjes.

Bessevlaai
Griesmeelpap met bessensap

Benodigdheden
2 dl water, 3 dl bessensap, 1 citroenschil, 50 gram gries­meel, 140 gram suiker (danwel honing) en wat slagroom of Bulgaarse yog­hurt. (Voor het sap zie: bessen­sap).

Bereiding
*
Laat de citroenschil in water aftrek­ken,
* Voeg er de bessensap aan toe nadat de schil is verwijderd,
* Breng dit vocht aan de kook,

* Voeg er dan de gries en de suiker aan toe en laat de vla al roerend binden,
* Klop tenslotte het toetje luchtig op en schep er dan een toefje slagroom of (Bulgaarse) yoghurt op.

 Biest
De melk van de 2de  en 3de dag na het afkalven

Bereiding
Biest moet steeds roerende met een houten spaan, langzaam worden verwarmd in een geëmailleerde pan. De biest mag beslist niet warmer worden dan handwarm. Het is een romige voedzame pap waaraan wel kaneel en soms ook (verkruimelde) beschuit werd toegevoegd.

 Bisschopswijn

Drank die meestal werd gemaakt van rode bessensap. Hij wordt gedronken op Sint Nicolaas­avond. (Sint Nicolaas was de bisschop van Myra, vandaar de naam). Voor de volwas­senen werd bessensap ver­vangen door rode wijn, die dan niet werd gebon­den. Voor het sap zie: bessensap.

Benodigdheden
4 dl water, 1 sinaasappel bestoken met enkele kruid­na­gels, wat gemengde specerijen (b.v. snufje kardemom, snufje djahé, snufje nootmus­kaat, enz.) en 7 dl bes­sensap. 15 gram aardappelmeel, 40 gram suiker en een snufje kaneel.

Bereiding
*
Het water met de citroen, waarin de kruid­nagels zijn ge­stoken, aan de kook brengen en de krui­den toe­voegen,
* Op een klein vuur twee uur laten trekken,
* Hierna zeven door een glazendoek in een ver­giet te leggen,
* Het bessen­sap aan de kook brengen, het gezeefde vocht toevoegen en binden met het aardappelmeel,
* Met suiker en kaneel op smaak brengen. Heet opdienen.

Bitterballetjies
Bitterballen

Benodigdheden
500 gram rundvlees; melk; bloem; ei; broodkruimels; boter of raapolie. Naar smaak: uien; kruiden; spece­rijen; geraspte sinaasappelschil; ge­raspte ci­troen­schil. Serveren met mosterd.

Bereiding
*
Stoof het vlees samen met de versnipperde uien, met de kruiden en de specerijen tot het heel zacht is,
* Stamp het vlees tot een pasta en vermeng het tot een tamelijk stevige bechamel saus. * Laat het afkoelen in de kelder of de koelkast,

* Kneed daarna de saus tot balletjes,
* Rol elk balletje door de bloem, doop het in het ge­klopte ei en rol het vervolgens door de broodkruimels,
*
Braad de balletjes tot ze bruin en knapperig zijn,
* Droog opdoen (eventueel met mosterd).

Opmerking
Bitterballen worden opgediend bij sterke drank (behalve bij jenever, zie ook de gehak- balletjies).

Bitterkoekiespap
(? personen)

Benodigdheden
1 ons (oude) bitterkoekjes, 1 ons beschuit, ½ liter melk, 1 ons witte suiker, 6 eieren.

Bereiding
*
Kook de bitterkoek­jes en de beschuit  in de melk tot het geheel dik wordt,
* Wan­neer het weer wat is afgekoeld, worden er de eidooiers, de witte sui­ker en het niet te stijf geklopte eiwit doorge­roerd,
* Het mengsel moet in een vuurvast schaal­tje ruim een ½ uur in de oven staan.

Bloemkool

Benodigdheden
2 bloemkolen, wat azijn, klontje bo­ter, wat suiker, wat citroensap, geraspte kaas, brood­kruimels, bloemkoolsaus.

Bereiding
*
De zorgvuldig gewassen bloemkolen worden 1 uur in met een scheut azijn aange-lengd water gelegd,
* De ene kool blijft daarna heel; de andere wordt in roosjes gesne­den,
* Beide kolen worden in kokend zout water met een bonkie boter, wat suiker en citroen-sap half ge­kookt,
* Men laat ze afdruppelen en bereidt intussen de bloemkoolsaus,

* Vervolgens snijdt men de stronk van de hele kool af en legt deze hele kool in het midden van de bakschotel,
* De losse roosjes legt men er om­heen zo­dat als het ware een grote bloemkool ont-staat,

* Men giet de saus over het geheel en bestrooit het daarna met broodkruimels en geraspte kaas,
* Bespren­kel het geheel ten ­slotte met boter. Zet de schotel nu op een vat kokend water in de broodoven,
* Men bakt het nu in 20 minuten geelbruin en dient de kool heet op.

Opmerking
Tot aan het inschuiven in de oven kan men de kool (naar keuze) vooraf bereiden.

 Blubberballen
(nu roomsoezen genoemd)

Klein soort gebak dat bestaat uit een balletje van gebakken deeg dat meestal gevuld is met zoetig­heid. Ook is een vul­ling met slagroom of room­ijs te probe­ren. Een hartige vulling kan worden ge­maakt van boter vermengd met geraspte kaas. In plaats van be-strooien met poedersuiker worden ze ook wel gedompeld in of  begoten met gesmolten chocolade.

Benodigdheden bal
100 gram bloem, 80 gram boter, 5 eieren, 2 dl water, zout, poedersuiker.

Bereiding
*
Breng het water, met de boter en het zout er in, aan de kook,
* Strooi alle bloem er in één keer in en blijf roe­ren totdat het deeg als een bal loskomt van de pan,
* Neem de pan van het vuur en doe er, één voor één, de eieren bij,

* Verdeel het deeg in ongeveer 20 klonten en leg die klonten met een behoorlijke onderlinge afstand op een flink beboterd bakblik,
* Schuif het blik midden in de hete (200°C) oven zodat de klonten snel rijzen,
*
Na 5 à 10 minuten de oven temperen (175°C) en nog 10 à 15 minuten laten bakken tot ze aan de buitenkant stevig en van binnen gaar zijn,

* Laat ze rustig in de geopen­de oven afkoelen,
*
Knip in de zijkant (of in de bodem) een klein gaatje, vul ze met slagroom en strooi er wat poedersuiker over.

Benodigdheden vulling
1 eierdooier, 25 gram suiker, 15 gram bloem, 12 gram custardpoeder, ¼ liter melk en vanillesuiker naar smaak.

Bereiding
*
Maak een papje van een beetje melk met de eierdooier, custard, bloem en de suiker,
*
Breng de rest van de melk, met de vanillesuiker erin, aan de kook en giet al roerend het papje er bij,
* Blijf roeren totdat het mengsel kookt,
* Laat het zo’n vier minuten onder gedurig roeren doorkoken totdat het voldoende opstijft,
* Neem de pan van het vuur en laat de vulling afkoelen. Wel nu en dan erin roeren.

Boerebraad
(? personen)

Benodigdheden
Stuk vlees van 250 gram, 2 middelgrote uien, cayennepeper, broodkruimels of paneer-meel, vet.

Bereiding
*
Fruit de twee middelgrote uien in vet, doe er wat cayennepeper bij,
* Roer het geheel goed om en voeg er een paar eetlepels water bij,
* Daarna legt men het, in meel gewen­telde en goed ge­klopte, vlees erin en laat het onder meermalen wente­len (en herhaald begie­ten met heet water) in één uur smoren,
* Voor het smoren kan men ook wat melk in de kokende saus doen.

 Boerekoffie

Koffie met kaneel en suiker. Het wordt geserveerd in een boerenkommechie. (Een kom­mechie is een bakkie, dus een kopje zonder oor).

Boeren­jongens
­Rozijnen op brandewijn. In plaats van brandewijn wordt ook wel jenever gebruikt

 Recept 1

Benodigdheden
Grote rozijnen, witte kandijsuiker, brandewijn, pijpje kaneel. evt. geblancheerde gepelde gehalveerde amandelen, brandewijn. 

Bereiding
*
Neem ongeveer (naar hoeveelheid; niet naar gewicht) evenveel rozijnen als kandij-suiker en ook brandewijn,
* Vul de weckfles voor ¼ met suiker, leg daarop de (droge) rozijnen tot de weckfles half is gevuld,

* Giet dan de brandewijn erbij totdat de fles voor driekwart is gevuld,
* Zet de gesloten fles elke morgen in de zon. Als er geen zon is op een warm plekje,
* De fles regelmatig schudden,
* Na ongeveer drie maanden zijn de boerenjongens dan gereed voor consumptie.

 Recept 2

Benodigdheden
Rozijnen, witte kandijsuiker, jonge jenever, pijpje kaneel en/of enkele kruidnagels en/of een citroenschil.

Bereiding
* Als recept 1. De eventuele toevoegingen gaan nu met de rozijnen mee.

Recept 3

Benodigdheden
Rozijnen, witte kandijsuiker, jonge jenever, stokje vanille.

Bereiding
*
Als recept 1. Het stokje vanille gaat met rozijnen mee.

 Boerenklodders
Kroosjes op brandewijn

Benodigdheden
Kroosjes, suiker, brandewijn (of jonge jenever).

Bereiding
*
Kies mooie niet al te rijpe kroosjes. (een kroosje is een speciaal soort pruim),

* Verwijder de stelen en prik met een stopnaald op enkele plaatsen tot op de pit,
* Doe ze daarna in een theedoek en dompel ze twintig tellen in kokend water,
* Aansluitend gaan ze direct in koel water,
* Laat de kroosjes daarna goed uitlekken.

* Maak een vrij dikke suikerstroop (neem daarbij half zoveel suiker, in gewicht, als het gewicht van de kroosjes.)

* Gooi de kroosjes in de suikerstroop, laat ze één voor één opkomen,
* Haal ze eruit met een schuimspaan en doe ze dan direct in de weckfles,
* Laat de stroop vervolgens inkoken tot de oorspronkelijke dikte en laat de stroop daarna afkoelen,

* Bepaal nu hoeveel stroop er is en neem tweemaal zoveel brandewijn,
* Giet de stroop over de vruchten en daarover weer de brandewijn,
* In plaats van brandewijn werd ook wel jonge jenever gebruikt.

Opmerking:
Een kroosje is een klein soort inheemse pruim.

 Boerenkool
(? personen)

Benodigdheden:
½ kg boerenkool, zout, 1 kg aardappelen, 150 gram rookworst, melk, 40 g. boter.

Bereiding
*
Stroop de boerenkool, was haar en breng haar met weinig kokend water en zout vlug aan de kook,
* Voeg, zodra ze geslonken is, de geschilde aardappelen toe,
* Leg de worst erop. Breng het geheel vlug aan de kook en laat het 30 minuten zachtjes door koken,
*
Neem de worst eraf als de aardappelen gaar zijn,
* Giet het aanwezige vocht in een kom en stamp de aardappelen en de boerenkool goed fijn,
* Voeg zoveel melk en kooknat toe als nodig is om een smakelijke stampot te krijgen.

Breng de stamppot op smaak met zout en boter.

Boeremei­sies
Abrikozen op brandewijn

Er is een grote variatie in recepten. Ook wordt in plaats van brandewijn wel jenever gebruikt. Bij ge­droogde abrikozen moet er altijd een citroenschil worden toegevoegd. Ook laat men de gedroogde abrikozen wel een nachtje (net) onder water staan om ze dan de volgende ochtend tien minuten te koken voordat ze in de fles worden gedaan.

Recept 1

Benodigdheden
400 gram gedroogde abrikozen, 400 gram suiker, 1 liter brandewijn, pijpje kaneel en/of een beetje geraspte citroenschil.

Bereiding
*
Was de abrikozen goed en laat ze daarna uitlekken,
* Doe de abrikozen in een wijde 1½ liter weck-fles en strooi de suiker daarover heen,
* Giet de brandewijn er op en voeg de kaneel en/of wat geraspte citroenschil toe,
* Sluit de fles en laat hem drie maanden op een warme plaats staan,
* De fles regelmatig schudden, zodat de suiker niet op de bodem blijft liggen.

Recept 2

Benodigdheden
1 kg abrikozen, ½ kg witte kandijsuiker, 1 liter brandewijn.

Bereiding
Als bij recept 1.

Recept 3

Benodigdheden
1 kg abrikozen, 600 gram suiker, 1 liter brandewijn.

Bereiding
Als bij recept 1.

Recept 4

Benodigdheden
500 gram gedroogde abrikozen, 500 gram witte kandijsuiker, 1 liter brandewijn, de schil van 1 citroen.

Bereiding
Als bij recept 1.

Boterappelen

Benodigdheden
10 à 12 middelgrote appels, wat ci­troensap, wat sui­ker, wat witte wijn, 60 à 70 gram boter, marmelade, kaneel naar smaak.

Bereiding
* Men heeft appels nodig die bij het koken niet snel uit elkaar vallen,
* Schil ze, snij ze in tweeën en ver­wij­der het klokhuis,
* Elk stuk appel wrijft men in met ci­troensap en legt het daarna met de vlakke kant op een met boter bestreken braadslede,
* Bestrooi ze met suiker, giet er enkele druppels witte wijn op en stoom ze langzaam week,
* Daarna zet men de appels op een ronde schotel met de marmelade en giet er de gesmolten boter overheen.

Boterkoek

Benodigdheden:
300 gram bloem, 500 gram zachte roomboter, 200 gram basterdsuiker, 2 zakjes (hoe-veel) vanillesuiker, 1 ei, naar smaak: zout.

Voorbereiding:
Kluts het ei.

Bereiding:
* Meng de boter, met de basterd suiker, de bloem, de vanillesuiker en het zout,
* Kneed het tot zich een deegbal vormt,
* Druk het deeg in de boterkoek (spring)vorm,

* Er opgeklopt ei over smeren,
* De oven op 180 graden Celsius brengen,
* De (spring)vorm er 25 minuten in de oven zetten.

Bij de koffie, in plakjes, serveren.

 Brommert, stille

Opgewarmde (oude) koffie die met sui­ker, of honing danwel stroop en kaneel op een apar­te smaak wordt gebracht. Dus koffie die niet weer gebromd” had.

Opmerking
De koffiepercolator werd brommert ge­noemd. Verse koffie bromt”, (spuit tegen het gla-zen deel van het deksel).

Buiskool
(Kopkool, Witte kool)

Recept?

Bokkem
Bokking. Zoute gerookte haring

Recept?

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *